Maturato in botte di rovere

Al naso si apprezza la tipicità del vitigno Pecorino amalgamata molto bene con i delicati sentori dell’affinamento in legno. In bocca la forza acida del vitigno si bilancia con la grande struttura del vino. Molto sapido e minerale. A nostro avviso il Pecorino esprime la propria grandezza dopo un invecchiamento adeguato; in questo vino potete apprezzare il potenziale enologico di questo meraviglioso vitigno.

Caratteristiche

Zona Ripatransone

Terreno medio impasto tendente al sabbioso, forte presenza di scheletro: ghiaia e sassi

Altitudine 350 mt slm

Densità ceppi ad ha 3.330

Allevamento Guyot

Vitigno Pecorino

Vinificazione raccolta manuale in cassetta, pressatura soffice delle vinacce, vinificazione in semi riduzione

Affinamento quattro mesi sulle proprie fecce nobili, 12 mesi in tonneaux di rovere a bassa tostatura, 12 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia

Alcool 13,5% vol.

Acidità totale 7,8 g/l

Residuo zuccherino 0,3 g/l