Bollicine a grana fine e persistenti, al naso si avvertono i tipici aromi del metodo classico: crosta di pane, lievito con un ricordo di frutta derivante dagli ottimi vitigni della base spumante. Al palato c’è un forte equilibrio tra acidità, alcool e bollicine, la gassatura non è violenta e lascia spazio ai sensi di apprezzare le tipicità del vino base. Lungo e persistente. Si abbina con tutte le portate a base di pesce e tutti gli aperitivi.

CARATTERISTICHE

Zona Ripatransone

Terreno medio impasto tendente al sabbioso, forte presenza di scheletro: ghiaia e sassi

Altitudine 300 mt slm

Densità ceppi ad ha 3.330

Allevamento Guyot

Vitigno Chardonnay, Passerina, Pecorino

Vinificazione raccolta anticipata manuale, pressatura soffice delle uve, vinificazione in acciaio in semi riduzione.

Spumantizzazione dopo la vendemmia, riposa in acciaio sulle proprie fecce nobili fino al tiraggio, effettuato nella primavera del 2020. La sboccatura è stata effettuata a mano, nell’autunno del 2024.

Alcool 12% vol.

Acidità totale 6,4 g/l

Residuo zuccherino 3 g/l. Nella sboccatura per mantenere intatto il prodotto non è stata aggiunta la liqueur d’exspedition quindi è uno spumante secco, pas dosè.