Elegante e sontuoso, al naso sentori floreali e di frutta a pasta gialla; al palato rivela una grande struttura e lunga persistenza. Ha buona acidità, è caldo e sapido, con un finale appagante. Si abbina con piatti importanti, arrosti di pesce e formaggi stagionati.

Caratteristiche

Zona Ripatransone

Terreno medio impasto tendente al sabbioso, forte presenza di scheletro: ghiaia e sassi

Altitudine 350 mt slm

Densità ceppi ad ha 3.330

Allevamento Guyot

Vitigno Pecorino

Vinificazione raccolta manuale in cassetta, pressatura soffice delle vinacce, vinificazione in semi riduzione

Affinamento quattro mesi sulle proprie fecce nobili e tre mesi in bottiglia

Alcool 13% vol.

Acidità totale 6,9 g/l

Residuo zuccherino 0,5 g/l